ley de etiquetado en Argentina

Ley de Etiquetado

El Gobierno nacional incorporó al Código Alimentario Argentino la obligación de declarar en los alimentos a la venta las sustancias capaces de producir reacciones adversas en individuos susceptibles. Según publica hoy el Boletín Oficial, estará en colores a continuación de la lista de ingredientes


Según las resoluciones 57/2010 y 548/2010 de las secretarías de Políticas, Regulación e Institutos y de Agricultura, Ganadería y Pesca, se incorpora al Código Alimentario Argentino (CAA) el artículo 235-7 que insta a informar a los consumidores sobre “los alérgenos y las sustancias capaces de producir reacciones adversas en individuos susceptibles” a continuación de la “lista de ingredientes del rótulo, siempre que ellos o derivados de ellos estén presentes en los productos alimenticios envasados, ya sean añadidos como ingredientes o como parte de otros ingredientes”.
Deberán detallarse los “cereales que contienen glúten” como el “trigo, centeno, cebada, avena y sus variedades híbridas”;  los “crustáceos y productos derivados, los huevos y productos de los huevos; pescado y productos de la pesca (excepto la gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides)”; el “maní, y sus productos derivados”; la soja y sus productos derivados; la“leche y los productos lácteos y las frutas secas”, entre otros.
Según la resolución, “la información se presentará en contraste de colores que permita su visibilidad”.
Por otra parte, se otorga a las empresas un plazo de 180 días desde la publicación en el Boletín Oficial a los efectos de su adecuación.
La medida fue fundamentada en un expediente de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), informó la agencia de noticias Télam.
En el mismo se recuerda que “las alergias alimentarias surgen como una respuesta del sistema inmunológico en personas sensibles a determinados componentes de los alimentos, cuya gravedad puede variar desde leve hasta un shock anafiláctico que puede causar la muerte” y que “los alérgenos alimentarios más corrientes intervienen en la composición de una gran variedad de alimentos preparados“.
Según los expertos, evitar los disparadores que pueden provocar anafilaxia es siempre la principal medida para prevenirla, sin embargo esta no es una tarea sencilla. Se estima que la mayoría de los episodios por ingestión de alimentos se produce de manera inesperada en la comunidad (por ejemplo, la presencia de ingredientes ocultos en una preparación o alimento) y en general en ausencia de un profesional de la salud. Es por eso que tanto el paciente como sus familiares deben estar entrenados en cómo administrar aquellas medidas y/o medicamentos que puedan salvar la vida de la persona frente a una crisis alérgica severa.
Las alergias más frecuentes en la Argentina
De acuerdo a una base de datos de aproximadamente 2.400 pacientes alérgicos atendidos en el Hospital Universitario Austral (HUA), se estima que en la Argentina las alergias alimentarias más frecuentes son (por orden de prevalencia) consecuencia de la ingestión de:
1) Soja
2) Leche de vaca
3) Proteínas derivadas del látex
4) Huevo
5) Trigo y, como autóctono, el maíz
Por otra parte, según lo observado en esta institución, la mayoría de los pacientes tienen alergias múltiples; y es así como los que tienen sensibilidad a la soja también frecuentemente la tienen a la leche de vaca.
Los datos obtenidos en el HUA indican que en la Argentina, al igual que en el resto del mundo, las manifestaciones más frecuentes en una reacción alérgica alimentaria son de predominio gastrointestinal(cólicos, diarrea, constipación pertinaz, reflujo gastroesofágico) y dermatológico(urticaria y eccema). Sin embargo, se observa que también es importante el impacto sobre las vías aéreas superiores e inferiores en forma de rinitis y asma.
En la mayoría de los pacientes con alergia alimentaria asociada a asma y rinitis, la dieta mejora todos los síntomas. Un dato llamativo a tener en cuenta es que un grupo muy importante de adultos que padece alergias alimentarias está diagnosticado en ese centro de salud como con colon irritable.
Finalmente, de acuerdo a este registro, las alergias alimentarias relacionadas con desenlace fatal o con riesgo alto de vida están vinculadas en su mayoría con la ingesta de huevo en personas adultas con antecedentes no mayores de un año de enfermedad.
El desconocimiento de los desencadenantes, la falta de entendimiento sobre la gravedad de la exposición a un alimento alergénico y el no saber cómo actuar frente a una anafilaxia son las principales causas de riesgo de vida.
Primer Congreso Nacional de Pacientes con Alergia Alimentaria
¿Cómo se leen las etiquetas de los alimentos? ¿Cómo conocer y tratar una reacción alérgica severa? ¿Cómo cocinar sin alimentos que produzcan alergias y no dejar de lado nutrientes importantes en la dieta? Estos son algunos de los temas que se desarrollarán durante el Primer Congreso Nacional de Pacientes con Alergia Alimentaria, que se realizará el sábado 23 de octubre en el HUA. Se trata de un evento gratuito destinado especialmente a pacientes y familiares que sufren alergia alimentaria, educadores, personal del área de salud pública y personal de la industria alimenticia.
“El objetivo es crear un ámbito organizado por pacientes que decididos a ayudar a otras personas con su misma condición se agrupen coordinadamente con un grupo interdisciplinario de profesionales para que se puedan suplir las necesidades que el sistema asistencial no alcanza a cubrir”, afirmó Gustavo Marino, jefe de Alergología e Inmunología Clínica de ese centro de salud y principal organizador del congreso.
El encuentro contará con la participación especial de María Acebal, presidente de la Red de Alergia Alimentaria y Anafilaxis de los Estados Unidos (FAAN, por sus siglas en inglés), que compartirá su experiencia personal y las actividades que impulsa su agrupación.

Chile: una nueva ley protege a las personas con alergias alimentarias

Chile: una nueva ley protege a las personas con alergias alimentarias

Chile cuenta por fin con una ley de etiquetado alimentario que obligará a especificar las sustancias más comunes que pueden desencadenar reacciones alérgicas. Patricia Carmelo -en la foto con su familia-, presidenta de la Fundación Creciendo con Alergias Alimentarias, impulsora de la nueva norma responde a las preguntas de Todo alergias:

Pregunta: Hasta ahora en Chile podían venderse alimentos sin especificar claramente sus ingredientes. ¿Cómo hacían, entonces, las personas con alergias alimentarias para evitar los alimentos que les provocaban reacciones?

Respuesta: Prueba y error. Hasta ahora en Chile los alérgicos alimentarios han tenido que experimentar con los alimentos elaborados y literalmente probar y esperar sentir si lo que comieron les causaba alergia o no. Es decir comer y esperar la reacción. Este es un proceso agotador tanto para el adulto alérgico como para los padres que deben cuidar la dieta de un niño alérgico o para la madre que amamanta y debe hacer una dieta especial

Por eso, nuestra Fundación creó la Guía para la elaboración de una dieta hipoalergénica segura. Una guía con consejos, prácticas y un listado amplio de los alimentos más comunes en Chile y su potencial alergénico.

Lo que hicimos fue tomar un producto, por ejemplo una galleta, leernos todo el etiquetado, llamar al productor y preguntar si ese producto tenía o no los alérgenos más temidos y finalmente, hacer una encuesta entre nuestros miembros para ver si ellos tenían reacciones.

Así pudimos identificar los productos, digamos más seguros. Fue un trabajo intenso de varios meses pero con resultados extraordinarios porque permite hacer tu dieta con facilidad.

La nueva Ley de Rotulación Alimentaria

P: ¿Cómo consiguieron sacar adelante la llamada Ley de Rotulación Alimentaria?

R: La ley de etiquetados es uno de los proyectos que originó nuestra fundación en marzo del 2008. En diciembre de ese mismo año, nos acercamos a las autoridades por dos vías, por el Congreso de la Nación que la tomó y la hizo un Proyecto de Ley vigente hata la fecha y por el Ministerio de Salud de Chile (MINSAL), que tomó la solicitud y nos propuso hacer una modificación a una ley ya existente en el Código Sanitario para los Productos Alimentarios para el Comercio.

La ley que estamos celebrando ahora es la Modificación del Código Sanitario. El Ministerio de Salud ha legislado para que se modifique el Código Sanitario ordenando que se rotule la presencia de los alérgenos más comunes en todo producto alimentario para el comercio.

P: ¿Cuándo empezará a aplicarse la nueva ley y qué alimentos deben especificarse?

R: La ley fue establecida este enero y los productores tienen 24 meses para cambiar su rotulación.

Los alérgenos más comunes son aquí leche, soya (soja), trigo, huevo, mariscos, pescados, frutos secos y avena. Esta advertencia deberá escribirse en tamaño igual o mayor al de los ingredientes y deberá estar en lenguaje no técnico, es decir deberá decir leche o soya, no solamente lecitina o caseína que indica soya pero que no queda claro para la mayoría de las personas. Estas especificaciones fueron aportes nuestros también.

Leches hipoalergénicas

P: ¿Cuál es el próximo proyecto de Creciendo con alergias?

R: Uno muy grande. Nuestra bandera en pie es ahora, hacer que el Estado provea las leches hipoalergénicas maternizadas para el tratamiento de la alergia alimentaria infantil, creemos que es un derecho. El infante o la familia del infante no debe tener además el peso económico total de un tratamiento costoso. Estas leches para el lactante hacen un presupuesto de alrededor de 500 dólares por mes -unos 365€-, lo que aproximadamente corresponde al sueldo básico en este país.

Consideramos que, como se hace en otros países, los niños y niñas con alergia alimentaria deben recibir las leches del sistema médico.

Este es un proyecto ya llevado al Ministerio de Salud y en la actualidad se están discutiendo las posibilidades y propuestas. El año pasado se creó en el Ministerio un comité que analizó el caso y se estableció que primero se debe oficializar a nivel nacional la patología para poder hacer las recomendaciones al Estado. La fundación fue parte del comité y la Guía de niños y niñas con alergia a la proteína de leche de vacase finalizó en septiembre 2010. Ahora está en un proceso de análisis y luego nos convocarán nuevamente para las propuestas.

Solamente quiero agregar que, nuestro ideal es crear una sociedad donde el alérgico pueda convivir dignamente, crear conciencia para que no sea visto con miradas extrañas.

P: ¿Tiene Creciendo con alergias relación con otras organizaciones de alérgicos de España y otros países de América Latina?

R: No. Y te comento que tenemos cada vez más gente nos contacta desde México, Argentina, Bolivia, España, Estados Unidos y nos cuenta que al parecer cuando buscan una página que hable de este tema tan específico en castellano y en un idioma claro y sencillo, nos encuentran fácilmente. Ya que como escribimos nuestro mensaje es de padre a padre.

La alergia a la humedad es en realidad alergia a los hongos

Mucha gente tiene reacciones alérgicas cuando está nublado, llueve o va a llover, cuando hay niebla o en días especialmente húmedos y creen que padecen alergia a la humedad. En realidad lo que tienen es alergia los hongos.

No se trata de hongos comestibles, sino de hongos muy pequeños, microscópicos, de moho. De repente, cuando  la temperatura y humedad son favorables, de los hongos salen las esporas, unas células que les sirven a los hongos para reproducirse. Y cuando hay esporas en el aire, aparecen las reacciones alérgicas.

No es un fenómeno que suceda en una época determinada del año, sino en cualquier momento, dependiendo de la temperatura y la humedad; aunque, es más frecuente en otoño. Además, todo el proceso es muy rápido: sucede así, de repente y desencadena las reacciones de los que padecen alergia a la humedad.

¿Dónde hay hongos?

En general en lugares húmedos.

Dentro de la casa, son frecuentes en viviendas húmedas y mal ventiladas, en manchas de humedad, pero también en:

• Trasteros y desvanes
• Sótanos
• Bodegas
• Baños
• Neveras
• Despensas
• Cubos de basura
• Alfombras
• Debajo de los fregaderos
• Equipos de aire acondicionado descuidados
• Macetas

Al aire libre, en:

• Tierra
• Vegetación
• Madera en descomposición

En lugares de trabajo:

• Silos y almacenes de frutas y verduras
• Establos
• Industrias que usan la fermentación (lácteos, cervezas, medicamentos)

Vamos que hay muy pocos lugares libres de hongos y mohos: se los encuentra desde el nivel del mar hasta los 3.000 metros de altitud.

Síntomas de alergia a la humedad (alergia a los hongos):

• Estornudos
• Lagrimeo
• Tos
• Picor de ojos, nariz y garganta
• Ojos enrojecidos
• Moqueo, no hay pañuelo que te resista
• Pitos en el pecho

Consejos para alérgicos a la humedad (hongos):

En casa:

• Eliminar de la vivienda las manchas de humedad.
• Reparar filtraciones.
• Ventilar el baño después de ducharse o bañarse.
• Limpiar con lejía las zonas húmedas (lavabos, fregaderos, etc.).
• Eliminar las basuras rápidamente.
• Mantener limpio el frigorífico.
• Evitar las plantas de interior.

Fuera:

• No salir al campo en días húmedos y lluviosos.
• Evitar sótanos, almacenes de granos y bodegas.
• No cortar la hierba.
• No recoger hojas secas.

Atención: la humedad puede también influir en la alergia a los ácaros o al polen

Alergia a los arboles de Navidad

Soy alérgico a los árboles de Navidad, afirma alguna gente. Sin embargo, no es así. Los árboles de Navidad naturales suelen acumular moho  en sus ramas y eso es lo que desencadena la alergia e incluso el asma -ver La alergia a la humedad es en realidad alergia a los hongos-. Por lo tanto, quienes creen que son alérgicos a los árboles de Navidad, son en realidad alérgicos a los hongos.

Para suavizar estas reacciones alérgicas, conviene sacudir a conciencia los árboles naturales de Navidad y, antes de meterlos en casa, dejarlos unos días en algún lugar bajo techo.

Mejor todavía, es usar árboles de Navidad artificiales. Pero, cuidado. Si has guardado tu árbol en el sótano o en el trastero, puede tener moho y polvo. Por eso, es necesario que lo limpies cuidadosamente. Y lo mismo debes hacer con los adornos. Y si vas a comprar nuevos adornos para el árbol de Navidad, evita los de tela y elige otros más fáciles de limpiar, de plástico, vidrio o metal.

Y cuando acaben las fiestas, guarda los adornos en bolsas de plástico, en lugar de cajas de cartón donde podría acumularse el moho.

 Informacion extraida:  AAAAI y AlergoMurcia.

Si tienes alergia, ten cuidado con los adornos de Navidad

Sí, algunos de los adornos navideños pueden ser la causa de tu alergia. Puede que el árbol de Navidad y su decoración o las figuras del belén hayan acumulado polvo y por eso no pares de estordunar e incluso tu asma empeore.

Si el árbol de Navidad es natural, puede que tenga moho y éste te provoque reacciones alérgicas.

Si tienes alergia al látex, la savia de la flor de pascua o poinsetia puede desencadenarte una reacción alérgica.

También las velas y  la nieve artificial podrían ser la causa de tu alergia.

Alergia Alimentaria

De acuerdo con el Comité de Alergia a Alimentos de la Academia Europea de Alergia (EAACI) las REACCIONES ADVERSAS A ALIMENTOS pueden clasificarse en:     TÓXICAS à por ejemplo, una Intoxicación por setas.     NO TÓXICAS: dentro de estas, a su vez, habría dos tipos de reacciones:        Reacciones de INTOLERANCIA: aunque están causadas por ciertos alimentos, no son reacciones alérgicas auténticas:         Farmacológicas: Por ejemplo, algunos alimentos (ej. quesos muy curados,...) pueden contener elevadas cantidades de ciertas sustancias (Histamina, Tiramina,...) que pueden producir algunas reacciones (ej: Cefaleas) que no son reacciones alérgicas en sentido estricto.        Enzimáticas: Algunas personas tienen déficits de ciertas sustancias digestivas necesarias para digerir algunos alimentos. Es el caso, por ejemplo de las personas con Intolerancia a la Lactosa (el azúcar que lleva la leche), que son personas con un Déficit de Lactasa (que es la sustancia capaz de digerir la lactosa), y que por tanto tienen diarreas cuando toman leche o derivados lácteos. Tampoco esto es una reacción propiamente alérgica.        Irritantes: Por ejemplo, las reacciones que se producen cuando se ingieren comidas muy fuertes, muy especiadas o picantes,...        Otras: Por ejemplo las reacciones de Aversión: niños que le han tomado asco a un alimento en particular, y que no sólo su ingestión, sino incluso su mera visión les induce náuseas o vómitos.        Reacciones propiamente ALÉRGICAS: Son aquellas reacciones ocasionadas por un mecanismo inmunológico, es decir, por una respuesta “defensiva” del organismo frente a una sustancia extraña al mismo, como es un alimento. A su vez, estas pueden ser        Mediadas por IgE, es decir, aquellas en las que el anticuerpo responsable de la reacción inmunológica frente al alimento es la Inmunoglobulina E.        No mediadas por IgE: es decir aquellas en las que la respuesta inmunológica tiene un mecanismo diferente.Las sustancias que producen alergia en una persona concreta dependen en gran medida de la frecuencia con la que dicha persona entra en contacto con dichas sustancias. Esto ocurre asimismo en el caso de los alimentos: cuanto más frecuentemente un niño come un alimento particular, más probable es que pueda hacerse alérgico a dicho alimento. Por ello, los alimentos que con más frecuencia producen alergia dependen mucho de los hábitos alimenticios de la población. Así, en España, los alimentos más frecuentemente implicados en reacciones alérgicas en los niños son, por este orden     a la leche de vaca     el huevo     el pescadoEsto es así porque en los niños (sobre todo los “lactantes”) la leche y los derivados lácteos constituyen un alimento básico. El huevo (y alimentos que lo contienen) también se utiliza con gran frecuencia en alimentación infantil. El pescado se introduce en la dieta de los niños también muy pronto en España. Sin embargo, en otros países, como los Estados Unidos, donde se usa mucho la mantequilla de cacahuete, la tercera causa más frecuente de alergia es el cacahuete, o como en Italia, donde el trigo (por la frecuencia con la que se come pasta) es la tercera causa de alergia alimentaria.Los componentes de los alimentos causantes de las reacciones alérgicas son las PROTEÍNAS. Así por ejemplo, en el caso de la Leche de Vaca, las proteínas que con más frecuencia producen alergia son la Caseína, la Alfa-lactoalbúmina y la Beta-lactoglobulina.Asimismo, pueden producir reacciones alérgicas algunos aditivos alimentarios (colorantes, conservantes, emulgentes, espesantes, etc.). Véase Alergia a Aditivos AlimentariosComo norma, se puede decir que las GRASAS y los HIDRATOS DE CARBONO (azúcares) no causan alergia.

Síntomas

     Síntomas digestivos: Los alergenos suelen producir más y más intensos síntomas en la/s zona/s del organismo a través de la/s cual/es penetra/n en el mismo. Por eso, los Alergenos Inhalantes, tienden a producir sobre todo síntomas respiratorios, mientras que los Alergenos alimentarios tienden a producir sobre todo síntomas digestivos, que pueden afectar a todo el aparato digestivo. Así, son síntomas frecuentes de alergia alimentaria:        El llamado Síndrome de Alergia Oral à picor de boca, lengua y garganta, que coincide con la ingestión de alimentos, sobre todo www.sinalergia.com.arfrutas y hortalizas frescas, marisco, etc.        Vómitos, Diarrea, Dolor Abdominal (cólicos), Desmedro, etc. de aparición e intensidad variable, dependiendo de la enfermedad digestiva originada por la alergia alimentaria, del alimento involucrado, y del grado de afectación del aparato digestivo. Así, por ejemplo, como causantes de destos síntomas en relación con una alergia alimentaria están:        La Enteropatía Sensible a Proteínas        La Colitis Alérgica, etc.     Urticaria/Angioedema à Desde urticaria local (alrededor de la boca, al comer cierto alimento), hasta reacciones generalizadas por todo el cuerpo.     Enfermedad Alérgica Respiratoria (Asma y Rinitis) à esto suele ocurrir sobre todo en niños pequeños, y en el contexto de una reacción que suele ser más generalizada y que suele afectar a otras zonas del organismo.     Dermatitis Atópica àTambién es un problema frecuentemente relacionado con Alergia Alimentaria, sobre todo en niños pequeños.     Anafilaxia à Es la reacción más grave, y que requiere una intervención inmediata en Urgencias.      Alergia inducida por ejercicio relacionada con alimentos à Son pacientes (en general niños mayorcitos/adolescentes) que presentan los síntomas (en general Urticaria o Anafilaxia) únicamente cuando comen ciertos alimentos (en general alimentos de origen vegetal) y después realizan algún esfuerzo físico. Pero ello no ocurre cuando comen el alimento si luego no hacen ejercicio, o cuando hacen ejercicio sin haber comido previamente el alimento implicado. La Severidad de las reacciones alérgicas a los alimentos es también variable, y puede ir desde reacciones leves (picor de lengua, urticaria alrededor de la boca,...) hasta reacciones muy graves (shock anafiláctico).

Tipos de reacciones alérgicas a alimentos

La cronología de las reacciones alérgicas a alimentos no es siempre igual, y varía dependiendo del mecanismo implicado en la reacción Inmune causante de la reacción. Así, hay reacciones           Inmediatas: se producen al cabo de pocos minutos de ingerido el alimento (en general, menos de 30 minutos), por lo que la relación causa-efecto suele estar muy clara. Es el caso, por ejemplo del Síndrome de Alergia Oral, o de las reacciones producidas por la ingestión de Melocotón. Suelen ser reacciones Mediadas por IgE, y con cierta frecuencia pueden ser reacciones graves. Síntomas comunes de este tipo de reacciones son:        Urticaria/Angioedema        Vómitos        Tos/Asma        Anafilaxia     Diferidas: suelen comenzar al menos 2 horas tras la ingestión del alimento y en ocasiones pueden aparecer al cabo de 24-48 horas. En general este tipo de reacciones únicamente producen síntomas digestivos (diarrea), y suelen ser reacciones No mediadas por IgE. Es el caso de la así llamada Enteropatía Sensible a Proteínas.           Tardías: aparecen varios días después de la ingestión del alimento. El síntoma más frecuente en este caso es la Dermatitis Atópica.  Aunque con frecuencia resulta clara la reacción causa-efecto entre la ingesta de un alimento y la aparición de una reacción clínica, un apropiado diagnóstico alergológico resulta crucial, porque dependiendo del/de los alimento/s implicados/s y del tipo de reacción (mediada o no mediada por IgE) es posible:     Predecir la posibilidad de reacciones cruzadas con otros alimentos naturales o manufacturados.     Establecer una previsión respecto a la posible severidad de futuras reacciones.     Hacer un pronóstico de la posibilidad de remisión del problema     Instaurar el tratamiento más adecuado, puesto que dependiendo del mecanismo:        El tratamiento dietético puede diferir notablemente        La posibilidad de una reacción aguda grave puede requerir unas recomendaciones terapéuticas muy precisasAsí, ante la sospecha de una alergia alimentaria es IMPRESCINDIBLE la oportuna exploración alergológica, no sólo por los motivos apuntados, sino también porque con frecuencia la alergia alimentaria constituye el primer paso de la llamada Marcha Alérgica, de manera que es frecuente que lactantes que comienzan con alergia alimentaria terminen desarrollando otras enfermedades alérgicas (Dermatitis Atópica, Asma) en edades posteriores.Las Alergias alimentarias con frecuencia terminan curándose. Ello depende en gran medida del alimento implicado, de la edad del paciente y de la severidad del problema. Así,     Por ejemplo, es más probable que desaparezca una alergia a la leche de vaca que una alergia al pescado o a los frutos secos.    También es más probable que termine curándose una alergia cuando el niño es pequeño (lactantes) que en niños mayores (escolares o adolescentes).Es más probable que desaparezcan alergias causantes de reacciones leves que los casos graves.

Info extraida: 
 http://www.sinalergia.com.ar